番茄（西红柿）是一种少有的跨越蔬菜和水果两界的佼佼者。最出名的营养成份莫过于番茄红素。
番茄红素被称为“植物黄金”，并且它已被科学界证明，拥有预防前列腺疾病、提升精子质量、延缓衰老、抑制乳房肿瘤的作用。
今天，就给大家介绍介绍这个常见的蔬菜吃了有哪些好处，怎么吃最好！
吃西红柿的8大好处
保护前列腺
西红柿中的番茄红素能修复人体的前列腺受损组织，改善前列腺体老化、抵抗力下降等症状，阻止前列腺病变反复发作。
因此，摄入一定量的番茄红素，也等于给男人加上了一层前列腺“保护网”。
改善视力
西红柿富含维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症。
西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害，降低患上白内障的风险。
帮助对抗癌症
根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。还能降低胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。
延缓衰老
西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。
降低血糖水平
西红柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有丰富的铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。
促进良好的睡眠
西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。
缓解慢性疼痛
我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示，每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-α在血液中约34%的含量。
帮助减肥
西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以生吃西红柿或将它们添加到砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。
西红柿适合生吃还是熟吃？
西红柿吃法有很多种，生吃、熟吃哪种吃法摄取的营养更多呢？
生吃
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，则以生吃为佳。脾胃虚寒及月经期间的妇女，不宜生吃、空腹吃。
熟吃
很多人认为西红柿炒熟吃会影响维生素C含量，其实，西红柿的酸性为维生素C提供了保护，增强了稳定性，即使熟吃也不会有太多营养损失。
而且西红柿中含有的番茄红素、胡萝卜素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。但要注意，简单烹炒即可，不宜长时间高温加热。
西红柿和它搭配，效果加倍
醋蒜凉拌西红柿
【食材】西红柿、醋、蒜末、酱油。
【做法】西红柿切片，放一点醋、酱油，加入拍好的大蒜，轻轻拌匀即可。
【功效】加了醋以后可以中和番茄中的番茄碱，防止过敏以及减少生吃带来的胃肠反应。咳嗽的时候吃，还有润肺化痰的功效。
洋葱西红柿酱
【食材】西红柿、洋葱、糖、胡椒粉、醋。
【做法】西红柿在火上烤一下可快速去皮，然后切碎，洋葱切末；西红柿和洋葱的比例为5：1；大火煸炒至泥状，再加入少许糖、胡椒粉和醋调味；炒好的西红柿酱，可以放入一次性纸杯中，用保鲜膜封口，放入冻箱冰冻，一餐一杯。
【功效】西红柿富含维生素C、番茄红素，有助于清除自由基、抗氧化；而洋葱富含硒元素、大蒜素、槲皮素等，有抑菌、抗氧化、辅助降低癌症风险等功效。
西红柿炖牛腩
【食材】牛腩、西红柿、葱、姜、料酒、盐。
【做法】将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，开锅之后炖50分钟，炖好后将汤水倒出放好；然后用葱爆锅，放入番茄块翻炒；酱汁炒好之后，倒入牛肉汤，炖煮5分钟；放入盐，调味之后就可以出锅。
【功效】牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量；西红柿富含番茄红素和维生素C，番茄红素能对维生素C起到保护作用，而维生素C利于铁的吸收。
提醒
西红柿一定要吃成熟的，不成熟的青西红柿含龙葵碱，食用之后不仅会感到苦涩，如果多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，甚至还会有生命危险。
