【24节气饮食调养】惊蛰篇

惊蛰

二/十/四/节/气

随着气温的回升，3月5日迎来了“惊蛰”节气。

惊蛰是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”时至惊蛰，阳气上升，气温回暖，春雷乍动，雨水增多，万物生机盎然。

节气

惊蛰时节饮食应顺应肝之性，助益脾气，令五脏平和。日常饮食少酸多甘，清温平淡为宜。可多食菠菜、萝卜、芹菜、油麦菜、春笋、鸡蛋、糯米、黑米、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等食物。

惊蛰

惊蛰时节，乍暖还寒，虽气温有所回升，但余寒未消，注意忌冷，饮食上还可适当进食一些辛味食物以助阳升抗余寒，如韭菜、洋葱、香菜、生姜、葱等食物。但要注意，温热食物不宜过量进食，以防肝气升发太过，肝旺易犯脾土，导致脾胃疾病。惊蛰以后，气温回升，细菌、病菌等微生物活力增强，容易侵犯人体而致病，宜吃点清热解毒的“抗菌”食品，比如蒲公英、大蒜、鱼腥菜等。

惊蛰

养生粥

百合莲子小米粥

材料：莲子10g、银耳6g、大枣10g、百合10g、小米50g、水适量。

做法：将所有材料用水洗净，百合、大枣、银耳、小米泡软备用。先煮莲子至半熟，去掉水，再放入百合、红枣、小米、银耳加水同煮。熟后即可食用。

功效：养肝、健脾和胃、养心安神。

药膳

赤小豆伸筋草排骨汤

食材：赤小豆20g、伸筋草15g、生姜3g、红枣10g、葱白3根、陈皮3g、排骨500g。

做法：将赤小豆泡软备用，猪排骨洗净，同生姜、葱白一起放入锅内煮20分钟，加入赤小豆、伸筋草、陈皮、大枣，待赤小豆、肉熟即可食用。

功效：健脾祛湿、解表散寒、舒筋活络、补中益气。

禁忌：孕妇及月经过多者禁用。

龙眼党参牛肉汤

材料：龙眼肉10g、党参20g、牛肉300g、陈皮3g、白豆蔻1g。

做法：先将牛肉洗净，切成小块，与龙眼、党参同入砂锅，加水适量炖汤，肉熟后加入白豆蔻、陈皮煮15分钟即可。

功效：补肝肾、益脾气。

慎用：糖尿病患者。

食疗

鸭血菠菜汤

材料：菠菜200g、新鲜熟鸭血100g、枸杞子10g、生姜3片。

做法：把鸭血改刀切成均匀大小的块，菠菜去掉根部洗净切成段备用。把菠菜放入水中焯水1分钟，然后放入鸭血焯水去除腥味，开锅3分钟捞出。锅中油热加入开水，放入适量鸡精、盐、胡椒粉调味，加入适量料酒、生姜3片去腥，倒入焯完水的鸭血和菠菜，慢炖10分钟，出锅前加入枸杞子即可食用。

功效：养血润燥、滋补肝肾、明目。

香椿炒鸡蛋

材料：嫩香椿100g、鸡蛋2个、葱及盐适量

做法：将香椿洗净切碎，鸡蛋搅拌均匀后加入切碎的香椿和葱，加盐适量调味；油锅烧热，将鸡蛋倒入炒熟即可。

功效：清热利湿、健脾理气、杀虫及固精。

养生茶

春季养生茶

材料：玫瑰花3 g、菊花1g、枸杞3g、黄芪3g

制作方法：将玫瑰花、菊花、枸杞、黄芪放入杯中，倒入沸水冲泡，待水温适宜后饮用。

适宜人群：一般人群。

茶效：玫瑰疏肝理气；黄芪健脾补气；枸杞子补肾益精、养肝明目；菊花清肝明目。此茶可疏肝提神解春困。

菊花明目茶

材料：菊花1 g、枸杞子3g、决明子4g、山茱萸3g、炙甘草2g。

制作方法：将菊花、枸杞、决明子、山茱萸、炙甘草放入杯中，倒入沸水冲泡，待水温适宜后饮用。

适宜人群：眼疲劳、眼干者。

茶效：菊花清肝明目；枸杞子滋补肝肾、益精明目；决明子清肝明目、润肠通便；山茱萸补益肝肾、收涩固脱；炙甘草补脾益气、调和诸药。此茶可滋补肝肾、益精明目、补脾益气。

降脂益寿茶

材料：荷叶6g、山楂3g、丹参6g、佛手6g、决明子3g、枸杞3g

制作方法：将荷叶、山楂、丹参、佛手、决明子、枸杞放入杯中，倒入沸水冲泡，待水温适宜后饮用。

适宜人群：胁痛、胃脘部胀满、心烦、失眠、眼睛干涩者。特别适用于高脂血症、脂肪肝的人群。

茶效：荷叶清心凉血、利尿排毒；山楂健脾消食、行气散瘀、化浊降脂；丹参清心除烦、活血祛瘀、凉血消痈；佛手疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰；决明子清肝明目、润肠通便；枸杞子滋补肝肾、益精明目。此茶可疏肝健脾、清热明目、活血消积。

药膳、养生茶所需中药饮片，可至我院治未病中心开具。

治未病中心咨询电话：0875-2205557

通讯员/段佐艳、尹春方(治未病科)

编辑/排版/赵丽华

核对/车建宏

审核/杨正祺