秋季饮食讲究“润补”,滋阴润燥的同时还要顾护脾胃、肺脏,山药便是最适合用来秋季进补的食物之一。中医方剂学中的参苓白术散、健脾丸、六味地黄丸、玉液汤、完带汤等方剂中含有山药。山药是药食同源的典范。
山药属补气药,具有益气养阴,补肺脾肾,涩精止带等功效。据现代药理研究表明,山药中含有皂苷、粘液质、糖蛋白、甘露聚糖、多巴胺、山药素、粗纤维及微量元素等多种成份,可增强免疫功能、提高组织代谢(降血糖、降血脂)、抗氧化损伤及改善消化功能。
山药食谱
1、山药泥
食材:山药2-3根
做法:山药去皮切断,上锅蒸熟15分钟后捣碎成泥
功效:补脾止泻
适应症:可做宝宝辅食添加,急慢性肠炎患者可代正餐用
2、山药小米南瓜粥
食材:山药1-2根,小米10g,南瓜20g,大枣5枚,枸杞3g
做法:山药、南瓜切块后将以上食材全部加水炖煮30分钟,可根据个人饮食习惯酌情添加适量冰糖或红糖
功效:补气健脾
适应症:脾胃虚弱者,表现为纳差、不欲饮食、面色暗沉、易食积、腹泻者等症状
3、山药排骨汤
食材:山药1-2根,排骨250g,大枣6枚,生姜片5g,适量盐
做法:排骨洗净砍成段,山药、胡萝卜去皮切成小块,锅中加油爆香生姜,焯干排骨水分后,将所有食材煲40分钟
功效:健脾益气、延缓衰老
适应症:肺虚咳嗽、肾虚遗精、带下、尿频及虚热消渴者
注意事项:山药中含有的皂角素或粘液接触皮肤后会导致皮肤出现过敏反应,出现皮肤瘙痒或发麻等症状,可戴手套削皮或将山药洗净蒸熟后再去皮,可避免过敏反应。
小贴士:山药虽好,但不适合腹胀及便秘人群食用,身体不适及时就医。
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